1. Füllung herstellen:
Frischkäse in einer Schüssel cremig schlagen.
Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
Die Kirschkuchenfüllung vorsichtig unterheben.
2. Chimichangas formen:
Die Tortillas flach auslegen und in die Mitte jeder Tortilla etwa 2 Esslöffel der Käsekuchenfüllung geben.
Die Seiten der Tortilla einklappen und sie dann fest aufrollen, sodass keine Füllung ausläuft.
3. Zucker-Zimt-Mischung vorbereiten:
Zucker und Zimt in einer flachen Schale mischen und beiseite stellen.
4. Frittieren:
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl auf etwa 175°C erhitzen.
Die Chimichangas portionsweise in das heiße Öl geben und 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Fertigstellen:
Die noch warmen Chimichangas in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
6. Servieren:
Warm genießen! Optional mit zusätzlicher Kirschfüllung, Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
Hinweis: Chimichangas sind am besten, wenn sie frisch zubereitet werden. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen wieder erwärmt werden.
Ein knuspriges Dessert mit fruchtiger Überraschung!
