Klassischer Apfelkuchen mit einem Hauch Blaubeermarmelade

Zutaten
in Schüsseln und Gramm:
3 Äpfel (ca. 450 Gramm)
Saft einer halben Zitrone (2 Esslöffel oder 30 ml)
2 Esslöffel Zucker (25 Gramm)
2 Eier
Eine Prise Salz
120 g Zucker (½ Tasse)
Vanillearoma (1 Teelöffel oder 5 ml)
100 ml Samenöl (⅓ Tasse + 1 Esslöffel)
50 ml Milch (¼ Tasse)
180 g Mehl (1½ Tassen)
10 g Backpulver (2 Teelöffel)
Blaubeermarmelade (optional, ¼ Tasse oder 60 Gramm zur Dekoration)
Puderzucker (zum Bestäuben, 1-2 Esslöffel)
Anleitung
Bereiten Sie die Äpfel vor:
Schälen und entkernen Sie 3 Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Mit dem Saft einer halben Zitrone und 2 EL Zucker verrühren. Bei starker Hitze eine Minute lang kochen, bis es aufhört. Bitte beachten Sie.
Teig zubereiten:
In einer Schüssel 2 Eier mit einer Prise Salz, 120 g Zucker und dem Vanillearoma schaumig schlagen. Geben Sie nach und nach 100 ml Olivenöl und 50 ml Milch hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
Zutaten vermengen:
180 g Mehl und 10 g Backpulver sieben. Mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Apfel dazugeben und zubereiten.
Kuchen backen:
Eine 26 cm große Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Geben Sie bei Verwendung einen Löffel Blaubeermarmelade darüber. In einen auf 180 °C (360 °F) vorgeheizten Ofen stellen und 35 Minuten lang backen oder bis ein Stab in die Mitte der polierten Oberfläche eingeführt wird.
Ich werde fertigstellen und servieren: