Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Béchamelsauce zubereiten:
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Mischung leicht goldbraun ist.
Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt.
Dijon-Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren. Beiseite stellen.
2. Die Sandwiches zusammenstellen:
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Jede Brotscheibe mit Béchamelsauce bestreichen.
Auf vier Brotscheiben eine Scheibe Schinken und großzügig geriebenen Gruyère legen.
Die restlichen Brotscheiben mit der Saucenseite nach oben darauflegen.
Noch mehr Béchamelsauce darüber verteilen und mit dem restlichen Gruyère-Käse bestreuen.
3. Backen:
Die Sandwiches auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und das Brot knusprig ist.
4. Servieren:
Servieren Sie den Croque Monsieur heiß, am besten mit einem frischen grünen Salat oder Cornichons. Guten Appetit!
Tipps vom Küchenchef:
Extra Knusprig: Toasten Sie das Brot vor dem Zubereiten leicht an, um es noch knuspriger zu machen.
Geschmack: Für eine köstliche Variante können Sie ein Spiegelei auf das Croque Madame geben.
Käseersatz: Versuchen Sie Emmentaler oder Schweizer Käse, falls Sie keinen Gruyère haben.
Zubereitungszeit: 10 Minuten.
Kochzeit: 15 Minuten.
Gesamtzeit: 25 Minuten.
Kalorien: ~450 pro Portion
Rezepthinweise:
1. Brotauswahl – Verwenden Sie ein Brot mit gutem Gewicht und Struktur, nicht etwas sehr Weiches und Zartes wie ein einfaches quadratisches Laibbrot, sonst hält es dem beträchtlichen Gewicht der Füllungen nicht stand!
Ein Sauerteigbrot mit nicht zu dicker oder zu zäher Kruste ist ideal (ich habe Bowan Island Sauerteig von Harris Farms verwendet, falls es Sie interessiert!). Alternativ eignet sich auch Ciabatta, Pane di Casa oder anderes Steinofenbrot hervorragend.
Wenn Sie nur weiches Brot haben (wie das besagte Standard-Sandwichbrot), toasten Sie es vor dem Belegen, damit es intakt bleibt. Sie können auch zwei Brotscheiben (mit etwas Käse bestreut) verwenden, um eine zu formen!
2. Käseauswahl – Comté und Emmentaler sind in Frankreich beliebt. Hier in Sydney sind sie schwerer zu bekommen und recht teuer! Gruyère und Schweizer Käse sind ideale Alternativen – hervorragender Geschmack und hervorragende Schmelzeigenschaften.
Obwohl dies die typischsten Käsesorten für Croque Monsieur sind, können Sie ihn auch mit jedem anderen gut schmelzenden Käse (Cheddar, Colby, Tasty, Monterey Jack usw.) zubereiten, und er schmeckt trotzdem unglaublich gut. Verzichten Sie hier auf Mozzarella, da dieser zwar gut schmilzt, aber in gegrilltem Käse eher fad wirkt.
3. Vorbereiten – Die Sandwiches können im Voraus zubereitet, fest in Frischhaltefolie eingewickelt und für 2 bis 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Kochen auftauen lassen.
4. Nährwerte pro Sandwich. (Ich hatte Angst vor dieser Berechnung. Es ist zwar viel, aber ich finde die Werte etwas übertrieben. Aber Diätkost ist das definitiv nicht! Tragen Sie beim Essen weite Hosen! 😂)
