Wärme die Milch zusammen mit dem Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf auf, bis sie dampft.
In einer separaten Schale, verquirle die Eigelbe mit der Speisestärke und dem Salz, bis sie glatt sind.
Füge die heiße Milch schrittweise zur Eiermischung hinzu, dabei ständig rühren, dann zurück in den Topf geben.
Koche die Mischung unter konstantem Rühren, bis sie dicker wird. Dann in eine Schüssel füllen und abdecken.
Lasse den Pudding abkühlen und rühre ihn vor dem Servieren nochmals glatt.
Für das Kompott, erhitze 300 g Himbeeren mit Zucker und Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze.
Mische die Speisestärke mit etwas Wasser und verdicke damit das Himbeerkompott.
Rühre die restlichen Himbeeren unter und nimm das Kompott vom Herd.
Verteile den Pudding in Serviergläsern und gib das Himbeerkompott obendrauf. Voir moins
