Zutaten
3 mittelgroße Bananen, etwa 1 Tasse zerdrückt
⅓ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
½ Tasse Zucker
1 großes Ei, leicht geschlagen
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backnatron
¼ TL Salz
1 ½ Tassen Allzweckmehl
¾ Tasse Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt
US-Standard – Metrisch
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Anleitung
Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20 x 12,5 cm (oder ähnlich große) Kastenform mit Backspray (mit Mehl) einsprühen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die Bananen mit einer stabilen Gabel zerdrücken, bis sie ganz glatt sind. Die geschmolzene Butter unterrühren.
Zucker, Ei, Vanille, Backnatron, Salz und Mehl hinzufügen und mit der Gabel verrühren, bis der Teig dick und gut vermischt ist. Nicht zu viel verrühren, ein paar Klumpen sind ok. Die gehackten Nüsse unterheben und den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen/gießen.
Das Bananenbrot 50 Minuten bis 1 Stunde backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Vor dem Herausnehmen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und genießen!
Hinweise:
Für eine hübsche Präsentation vor dem Backen ein paar zusätzliche gehackte Nüsse auf den Teig streuen. Wenn die Oberfläche zu braun wird, locker mit Alufolie abdecken und weiterbacken, bis alles durchgebacken ist.
Nährwerte
Kalorien: 323 kcal | Kohlenhydrate: 42 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 16 g | Gesättigte Fettsäuren: 6 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Transfette: 1 g | Cholesterin: 44 mg | Natrium: 221 mg | Kalium: 244 mg | Ballaststoffe: 3 g | Zucker: 18 g | Vitamin A: 301 IE | Vitamin C: 4 mg | Kalzium: 22 mg | Eisen: 2 mg
