Zutaten:
Schokoladenkuchen:
2 Tassen Allzweckmehl
2 Tassen Kristallzucker
3/4 Tasse gesiebtes holländisch verarbeitetes Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Buttermilch bei Zimmertemperatur
1 Tasse heißes Wasser
2 große Eier, Zimmertemperatur
2 TL Vanille
Schokoladen-Schweizer-Baiser-Buttercreme:
5 große Eiweiße
1 1/2 Tassen Kristallzucker
1 1/2 Tassen ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
8 oz hochwertige dunkle Schokolade, gehackt, geschmolzen und abgekühlt
Montage:
Schokoraspeln oder -streusel
Anweisungen:
Schokoladenkuchen:
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor, fetten Sie zwei runde Backformen mit 20 cm Durchmesser ein und bestäuben Sie sie mit Kakaopulver. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
Alle trockenen Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen geben. Gut verrühren.
Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel alle flüssigen Zutaten und geben Sie langsam heißes Wasser hinzu, damit die Eier nicht garen.
Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und verrühren Sie alles 2–3 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Der Teig wird dünn sein.
Gleichmäßig in die vorbereiteten Pfannen gießen und dabei zur Genauigkeit eine Küchenwaage verwenden.
45 Minuten backen oder bis ein Kuchentester fast sauber herauskommt.
10 Minuten in den Pfannen abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Schokoladen-Schweizer-Baiser-Buttercreme:
Eiweiß und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine verquirlen.
Die Schüssel über ein Wasserbad auf dem Herd stellen und ständig rühren, bis die Mischung heiß und nicht mehr körnig ist (ca. 3 Min.) oder auf einem Zuckerthermometer 71 °C anzeigt.
Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis das Baiser steif und abgekühlt ist (ca. 5–10 Minuten). Auf einen Knethaken umsteigen.
Langsam die gewürfelte Butter hinzufügen und glatt rühren. Abgekühlte geschmolzene Schokolade hinzufügen und glatt rühren.
Montage:
Einen Tortenboden auf ein Brett oder einen Teller legen, ca. 1 Tasse Buttercreme darauf verteilen und gleichmäßig verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und eine dünne Schicht Buttercreme auftragen. 20 Minuten kalt stellen.
Geben Sie 1 Tasse Zuckerguss darauf und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Glätten Sie die Seiten und drücken Sie die Oberseite flach. Verwenden Sie einen großen Winkelspatel, um ein Wirbelmuster auf der Oberseite zu erzeugen.
Mit einem Spritzbeutel mit 1M-Tülle reihenweise Zuckerguss rund um den Kuchen spritzen, von unten beginnend. Dabei gleichmäßigen Druck ausüben und den Drehteller drehen. Darauf achten, dass die Nähte auf der Rückseite ausgerichtet sind.
Die Oberseite nach Belieben mit Schokolocken, -perlen und -flocken verzieren.
