Schritt 2: Die Gurken anschwitzen
Die Gurkenscheiben in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und gut vermengen. 5–10 Minuten über der Spüle ruhen lassen . So wird überschüssiges Wasser entfernt, der Salat wird nicht matschig und die Gurken bleiben knackig.
Schritt 3: Spülen und trocknen
Nach dem Anschwitzen die Gurken unter kaltem Wasser abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen, und anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern trocken tupfen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Konsistenz des Salats zu erhalten.
Schritt 4: Dressing zubereiten
In einer Rührschüssel Essig, Öl, Zucker, Sojasauce, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Abschmecken und nachwürzen. Du magst es schärfer? Dann gib eine Prise Chiliflocken hinzu. Du magst es lieber würziger? Dann gib etwas mehr Essig hinzu.
Schritt 5: Kombinieren und werfen
Die Gurken (und die dünn geschnittenen roten Zwiebeln, falls verwendet) in die Schüssel geben. Alles vorsichtig vermengen, bis die Scheiben gut mit dem Dressing bedeckt sind. Einige Minuten ziehen lassen, damit das Dressing die Aromen aufnehmen kann.
Schritt 6: Garnieren und servieren
Mit gehackten frischen Kräutern wie Dill oder Koriander garnieren und mit Sesam bestreuen, für einen nussigen Crunch. Für eine optimale Knusprigkeit sofort servieren oder bis zu 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten können.
Tipps & Variationen:
- Für den Knusperfaktor: Dünn geschnittene Radieschen oder Karotten passen wunderbar dazu.
- Machen Sie es cremig: Für eine cremige Note einen Esslöffel griechischen Joghurt oder Sauerrahm unterrühren.
- Lassen Sie sich von der asiatischen Küche inspirieren: Tauschen Sie Essig gegen Reisessig, verwenden Sie Sesamöl und geben Sie einen Spritzer Fischsauce hinzu.
- Natriumarme Variante: Reduzieren Sie Sojasauce und Salz oder verzichten Sie ganz darauf. Verwenden Sie stattdessen eine salzfreie Gewürzmischung.
Serviervorschläge
- Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Steak
- Dazu Sandwiches oder Wraps
- Als Teil eines Mezze oder Picknick-Aufstrichs
- Auf kalten Nudeln oder in Reisschüsseln
Abschluss
Dieser knackige und erfrischende Gurkensalat ist nicht nur ein Rezept – er ist ein Sommerklassiker. Er ist schnell, flexibel und mühelos köstlich. Mit nur wenigen Zutaten und minimaler Vorbereitungszeit zaubern Sie eine erfrischende, lebendige Beilage, die jedes Mal begeistert.
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