Verfahren:
- Bereiten Sie das Ei vor: Trennen Sie zunächst das Eigelb vom Eiweiß. In diesem Rezept verwenden wir nur das Eigelb, das der Mayonnaise ihre cremige Konsistenz verleiht, ohne zu viele Kalorien hinzuzufügen. Das Eiweiß können Sie für andere Zwecke verwenden, z. B. für ein Omelett oder ein Dessertrezept.
- Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen: Die Knoblauchzehen fein hacken und zum Eigelb geben. Frischen Zitronensaft ebenfalls hinzufügen. Der Knoblauch verleiht der Mayonnaise ihren unverwechselbaren Geschmack, während der Zitronensaft für eine frische Note sorgt und die Aromen ausbalanciert.
- Mit Öl emulgieren: Das native Olivenöl extra langsam unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen oder Stabmixer einrühren. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Zutaten zu emulgieren und die für Mayonnaise typische cremige Konsistenz zu erzeugen. Nach und nach das Öl einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Konsistenz und Geschmack anpassen: Sollte die Mayonnaise zu dickflüssig sein, kannst du teelöffelweise etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schmecke ab und passe Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack an.
- Aufbewahren und genießen: Die leichte Knoblauchmayonnaise in einen luftdichten Behälter füllen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie sie zum Anmachen von Salaten, Rohkost, Sandwiches oder als Dip zu Fisch- oder Fleischgerichten.
Mit diesem einfachen und gesunden Rezept genießen Sie den vollen Knoblauchgeschmack in einer leichten und diätfreundlichen Mayonnaise. Bereiten Sie sie in wenigen Minuten zu und genießen Sie ihren cremigen und aromatischen Geschmack ohne schlechtes Gewissen.
Experimentieren Sie mit Zutaten und Proportionen, um das Rezept an Ihren persönlichen Geschmack und Ihre Ernährungsbedürfnisse anzupassen.
