Knusprig gebackene Kartoffelecken mit Parmesan und Kräutern

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  1. Heizen Sie den Ofen
    auf 200 °C (400 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht mit Olivenöl ein.

  2. Kartoffeln vorbereiten:
    Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, anschließend schälen und in Spalten schneiden. Wer mag, kann die Schale auch dranlassen, um die Konsistenz zu verbessern.

  3. Die Kartoffelecken würzen
    : Die gekochten Kartoffelecken in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer, provenzalischen Kräutern, Paprika und getrocknetem Knoblauchpulver vermengen. Die Kartoffeln gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedecken.

  4. Panade zubereiten
    : In einer separaten Schüssel Semmelbrösel, Maisstärke und geriebenen Parmesan vermengen. Gut verrühren.

  5. Die Kartoffelecken panieren:
    Die gewürzten Kartoffelecken vorsichtig in der Paniermehlmischung wenden und darauf achten, dass jede Ecke gut mit der knusprigen Mischung bedeckt ist.

  6. Kartoffeln backen:
    Die panierten Kartoffelspalten in einer Lage auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Für zusätzliche Knusprigkeit etwas Olivenöl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis die Spalten goldbraun und außen knusprig sind.

  7. Garnieren und servieren
    : Nach dem Backen die Wedges aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren, optional mit saurer Sahne zum Dippen.

Nährwertangaben (pro Portion)

  • Kalorien : 300 kcal
  • Eiweiß : 5 g
  • Fett : 15 g
  • Kohlenhydrate : 35 g
  • Ballaststoffe : 5 g
  • Zucker : 2 g
  • Natrium : 350 mg
  • Cholesterin : 15 mg

Die Ursprünge und die Popularität des Rezepts

Kartoffelecken sind eine weltweit beliebte Beilage, insbesondere in der westlichen und mediterranen Küche. Diese Variante, verfeinert mit Parmesan und Kräutern, bietet eine köstlich-pikante Variante des Klassikers. Die Verwendung provenzalischer Kräuter und Knoblauch macht aus der einfachen Kartoffel ein geschmackvolleres und aromatischeres Gericht, das perfekt zu Fleisch, Fisch oder pur genossen werden kann.

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