Anleitung:
1. Füllung zubereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, gebröckelten Feta (falls verwendet), Parmesan, Ei, Petersilie, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss vermengen. Gut verrühren. Füllung beiseite stellen.
2. Filoteig zubereiten:
Ein Blatt Filoteig auf eine saubere, ebene Fläche legen. Mit einem Backpinsel leicht mit geschmolzener Butter oder Olivenöl bestreichen.
Ein weiteres Blatt Filoteig darauflegen und erneut mit Butter oder Öl bestreichen. Diesen Schritt mit 3–4 Blättern Filoteig wiederholen und diese übereinander stapeln, bis mehrere Lagen entstanden sind (das macht die Dreiecke knusprig).
3. Teig schneiden:
Sobald die Filoteigblätter gestapelt sind, mit einem scharfen Messer in lange Streifen schneiden (ca. 5–7,5 cm breit).
4. Dreiecke füllen und falten:
Einen Löffel Ricotta-Füllung an ein Ende jedes Filoteigstreifens geben
Um ein Dreieck zu formen, falten Sie eine Ecke des Streifens über die Füllung. Falten Sie den Teig dann unter Beibehaltung der Dreiecksform weiter, bis Sie das Ende des Streifens erreichen. Verschließen Sie die Kante, indem Sie die letzte Ecke mit etwas Butter oder Öl bestreichen, damit das Dreieck geschlossen bleibt.
5. Dreiecke backen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Legen Sie die vorbereiteten Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberseite der Dreiecke mit mehr geschmolzener Butter oder Olivenöl.
Backen Sie sie 20–25 Minuten lang oder bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.
6. Servieren:
Nehmen Sie die knusprigen Filoteigdreiecke aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Servieren Sie sie warm mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und nach Belieben mit etwas Petersilie oder Thymian.
Tipps:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Ricotta-Füllung gekochten Spinat, sautierte Zwiebeln oder geröstete Paprika hinzufügen.
Wenn Sie die Dreiecke vorbereiten möchten, können Sie sie vorbereiten und vor dem Backen einfrieren. Zum Servieren können Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank backen (verlängern Sie die Backzeit einfach um ein paar Minuten).
Diese knusprigen Filoteig-Ricotta-Dreiecke sind ein echter Hingucker auf jeder Veranstaltung! Sie sind blättrig, aromatisch und der perfekte Häppchen-Appetithäppchen. Guten Appetit!
