Schnitzel panieren: Hähnchenstücke leicht salzen und pfeffern. Dann zuerst in Mehl wenden, durch verquirlte Eier ziehen und in einer Mischung aus Semmelbröseln, Parmesan, Knoblauch und Petersilie panieren. Achten Sie darauf, dass die Schnitzel gut bedeckt sind, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Braten: Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchenteile vorsichtig hineinlegen und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Pilzsoße zubereiten: In der gleichen Pfanne die gehackten Zwiebeln glasig anbraten. Dann die restlichen gehackten Knoblauchzehen und die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und 5 Minuten braten, bis die Pilze weich sind. Mit Hühnerbrühe ablöschen und die Hitze erhöhen, um die Brühe zum Kochen zu bringen. Danach die Sahne, den geriebenen Parmesan, Thymian und Rosmarin einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Servieren: Die knusprigen Hähnchenschnitzel auf einen Teller legen und mit der cremigen Pilzsoße übergießen. Warm servieren und genießen!
