Knusprige hausgemachte Frühlingsrollen

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
Wenn Sie Fleisch verwenden, braten Sie es, bis es braun und vollständig durchgegart ist. Lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen.
Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Kohl, Karotten, Pilze und Sojasprossen unterheben. 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis alles weich ist.
Sojasauce, Austernsauce (oder Hoisinsauce), Sesamöl, Salz und Pfeffer einrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.

Legen Sie eine Hülle mit einer Ecke zu Ihnen zeigend (Rautenform) auf eine saubere Oberfläche.
Geben Sie etwa 2 Esslöffel Füllung in die untere Ecke.
Falten Sie die untere Ecke über die Füllung und falten Sie dann die linke und rechte Seite nach innen.
Fest nach oben aufrollen, um die Füllung einzuschließen. Den Rand mit der Maisstärke-Wasser-Mischung verschließen.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Frühlingsrollen fertig sind.

Erhitzen Sie 5–7,5 cm Pflanzenöl in einer Pfanne mit dickem Boden auf 175 °C.
Braten Sie jeweils einige Brötchen 3–4 Minuten lang und wenden Sie sie, um sie von allen Seiten zu bräunen.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bestreichen Sie jede Frühlingsrolle leicht mit Öl.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
Bei 200 °C (400 °F) 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Scheiben goldbraun und knusprig sind.

Heiß mit Ihren Lieblings-Dip-Saucen servieren: