Beginnen Sie mit dem Kochen der Kartoffeln. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Kartoffeln etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind. Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Kartoffelpüree:
Sobald die Kartoffeln ausreichend abgekühlt sind, zerstampfen Sie sie gründlich, bis sie glatt sind. Sie können einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel verwenden, achten Sie aber darauf, dass keine Klumpen entstehen. Je feiner der Kartoffelbrei, desto besser die Konsistenz Ihrer Kroketten.
Das Püree würzen:
Zum Kartoffelpüree Salz , Paprikapulver , schwarzen Pfeffer und fein gehackte Petersilie hinzufügen . Gut verrühren, bis alle Gewürze gleichmäßig in der Kartoffelmischung verteilt sind. Das Paprikapulver verleiht dem Gericht eine milde Rauchnote, während die Petersilie dem Gericht Frische verleiht.
Fügen Sie die Maisstärke hinzu:
Streuen Sie die Maisstärke hinein und mischen Sie sie unter das Kartoffelpüree. Dies hilft, die Mischung zu binden und verleiht Ihren Kroketten nach dem Frittieren eine bessere Konsistenz.
Kroketten formen:
Sobald die Mischung gut gewürzt und glatt ist, können Sie die Kroketten formen. Bemehlen Sie Ihre Hände leicht und nehmen Sie eine kleine Menge der Kartoffelmischung. Rollen Sie sie zu einer Kugel oder formen Sie einen kleinen Zylinder von etwa 5 cm Länge. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist.
Vorbereitung für die Beschichtung:
In einer Schüssel das Ei leicht verquirlen. In einer anderen flachen Schüssel die Semmelbrösel zum Panieren hinzugeben.
Die Kroketten panieren:
Jede geformte Krokette in das verquirlte Ei tauchen, bis sie vollständig bedeckt ist, und anschließend in den Semmelbröseln wälzen. Leicht andrücken, damit die Semmelbrösel an der Krokette haften bleiben.
Kroketten frittieren:
In einer tiefen Pfanne reichlich Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Kroketten vorsichtig in die Pfanne geben. Die Kroketten portionsweise frittieren, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Pro Seite ca. 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Abgießen und servieren:
Sobald die Kroketten knusprig und goldbraun sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Servieren Sie sie heiß mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce wie Ketchup, Aioli oder einer würzigen Senfsauce.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
KCAL pro Portion (1 Krokette): ca. 100-120 kcal (abhängig von der Krokettengröße und der aufgenommenen Ölmenge)
