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Zubereitung des Kartoffelpürees :
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa 15 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind.
- Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Butter hinzufügen und die Kartoffeln zerstampfen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Kartoffelpüree zum Abkühlen beiseite stellen.
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Den Teig zubereiten :
- In einer Schüssel warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe vermischen. Vorsichtig umrühren und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
- Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben. Zu einem Teig verrühren.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem sauberen Tuch abdecken. Etwa 30 Minuten gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
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Die Kartoffelbissen zusammenstellen :
- Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn zusammen und teilen Sie ihn in kleine Portionen (ca. 1–2 Esslöffel Teig pro Portion).
- Nehmen Sie eine kleine Teigkugel und drücken Sie sie mit den Fingern zu einer runden Scheibe flach.
- Geben Sie einen Löffel Kartoffelpüree in die Mitte jeder Teigscheibe. Falten Sie die Teigränder vorsichtig um das Kartoffelpüree, um die Füllung darin zu verschließen und eine kleine Kugel oder Tasche zu formen.
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Die Kartoffelbissen braten :
- Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen . Die Kartoffelstücke sollten zur Hälfte mit Öl bedeckt sein.
- Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Teigbällchen vorsichtig in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen.
- Auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nehmen Sie die Kartoffelstücke aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
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Aufschlag :
- Servieren Sie die knusprigen Kartoffelpüree-Häppchen heiß mit einer Dip-Sauce Ihrer Wahl, zum Beispiel Sauerrahm, Ketchup oder einer würzigen Mayonnaise.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien : 150
- Eiweiß : 3 g
- Kohlenhydrate : 23 g
- Ballaststoffe : 2 g
- Fett : 6 g
- Gesättigte Fettsäuren : 1 g
- Natrium : 180 mg
- Kalzium : 40 mg
- Vitamin C : 10 mg
Die Ursprünge und die Popularität knuspriger Kartoffelbissen
Kartoffeln sind eine Grundzutat in der Küche weltweit, und Bratkartoffelgerichte gehören zu den beliebtesten Wohlfühlgerichten. Von Pommes Frites bis hin zu Kartoffelpuffern – Kartoffeln sind seit jeher ein vielseitiger und leckerer Snack. Knusprige Kartoffelhäppchen, beispielsweise aus Kartoffelpüree und Teig, sind eine beliebte Variante, die das Beste aus beiden Welten vereint – knusprig außen und cremig innen.
