Knusprige vegane Tofu-Krapfen: Ein leckerer und nahrhafter Snack

Schritt 1: Tofumischung zubereiten.
Den festen Tofu abtropfen lassen und überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch ausdrücken. Den Tofu in eine große Rührschüssel zerbröseln.
Schritt 2: Aromen hinzufügen.
Gehackte Frühlingszwiebeln, geriebene Karotten, Hefeflocken, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Gut vermischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 3: Bindemittel hinzufügen.
Den geriebenen, milchfreien Mozzarella und den veganen Cheddar zur Tofumischung geben. Das Ei in die Schüssel schlagen und gut verrühren.
Schritt 4: Teig zubereiten
: In einer separaten Schüssel Kichererbsenmehl und Pflanzenmilch zu einem glatten Teig verrühren. Diesen nach und nach unter die Tofu-Mischung gießen und gut verrühren. Die Mischung sollte beim Formen zusammenhalten.
Schritt 5: Formen und Braten. Pflanzenöl
in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen . Mit einem Löffel oder den Händen kleine Frikadellen aus der Tofu-Mischung formen. Diese vorsichtig in das heiße Öl geben und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 6: Abgießen und servieren.
Die fertigen Krapfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß mit Ihrer Lieblingsdip-Sauce servieren.

Nährwertangaben (pro Portion):