Zwiebeln und Champignons vorbereiten: Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Champignons je nach Vorliebe vierteln oder in Scheiben schneiden.
Anbraten: Erhitze 1-2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebeln darin goldbraun anbraten, bis sie Röststoffe entwickeln.
Tomatenmark hinfügen: Füge das Tomatenmark hinzu und röste es etwa 3 Minuten mit, bis es gut durchzogen ist.
Ablöschen und einkochen: Füge 120 ml Fleischbrühe hinzu und lasse es vollständig einkochen, bis sich erneut Röststoffe bilden. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen 240 ml Brühe in zwei Schritten, damit die Aromen gut kombiniert werden.
Champignons und Sahne dazugeben: Gebe die Champignons in die Pfanne und brate sie goldbraun an. Bestäube sie mit 1 1/2 EL Mehl und rühre gut um, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt. Gieße die Sahne dazu und lasse es bei kleiner Hitze köcheln, bis die Soße andickt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, um die Aromen zu intensivieren.
Schnitzel zubereiten: Platziere die Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie und klopfe sie dünn, damit sie zart werden. Würze sie gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
Panieren: Stelle eine Panierstraße auf: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in separate Teller geben. Wende das Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln, sodass es überall gut bedeckt ist.
Braten: Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne auf etwa 170°C. Lege das Schnitzel vorsichtig ins heiße Fett und brate es von beiden Seiten goldbraun, bis es knusprig ist. Achte darauf, die Schnitzel nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig bräunen können.
Pommes zubereiten: Bereite die TK-Pommes nach Packungsanweisung im Ofen oder in der Fritteuse zu, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Servieren: Richte das Schnitzel mit der Jägersoße und den Pommes an und genieße es!
