Kohlpfannkuchen mit cremiger Gurken-Dill-Joghurtsauce

Kochen und abgießen : 900 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den zerkleinerten Kohl hinzufügen und 5–7 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Überschüssiges Wasser ausdrücken : Sobald der Kohl kühl genug ist, legen Sie ihn in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel überschüssiges Wasser wie möglich aus. Dadurch erhalten die Pfannkuchen eine knusprigere Konsistenz.

Den Teig mischen : In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und Salz, Paprika und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Zutaten vermengen : Den abgetropften Kohl, den gehackten Knoblauch und die fein gehackten Zwiebeln zur Eiermischung geben. Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und der Kohl gleichmäßig mit Teig bedeckt ist.

Pfanne vorheizen : Eine großzügige Menge Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Pfannkuchen formen : Für jeden Pfannkuchen etwa ¼ Tasse der Kohlmischung in die heiße Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender leicht flach drücken, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten.
Zubereitung : Jeden Pfannkuchen 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die fertigen Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zutaten vermengen : In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Salz nach Geschmack verrühren. Die fein gewürfelte Gurke und den gehackten Dill hinzufügen. Gut verrühren.
Servieren : Die Sauce in eine Servierschüssel geben. Zum Dippen mit den Kohlpfannkuchen servieren.

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