Kohlpfannkuchen mit Pilz-Käse-Füllung

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Zubereitung des Kohlpfannkuchens:

  1. Den Kohl zubereiten:
    • Den Kohl fein hacken und mit Salz bestreuen.
    • 5 Minuten einwirken lassen, dann die überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
  2. Den Teig mischen:
    • In einer Rührschüssel Kohl, Eier, eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer und die Kräutermischung vermengen. Gut verrühren.
  3. Den Pfannkuchen backen:
    • Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
    • Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist.
    • Verteilen Sie die Kohlmischung gleichmäßig in der Pfanne und drücken Sie sie leicht nach unten, um einen Pfannkuchen zu formen.
    • Auf einer Seite 5–7 Minuten goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite weitere 5–7 Minuten braten.

Füllung vorbereiten:

  1. Erhitzen Sie Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. In Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten.
  3. Das Tomatenmark unterrühren und gut verrühren.
  4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.

Den Pfannkuchen zusammensetzen:

  1. Die Pilzfüllung gleichmäßig auf der Hälfte des Kohlpfannkuchens verteilen.
  2. Legen Sie Schmelzkäsescheiben auf die Pilzmischung.
  3. Falten Sie den Pfannkuchen in zwei Hälften, um die Füllung einzuschließen.

Endgültiges Kochen:

  1. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Pfannkuchen weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit der Käse schmilzt und die Aromen miteinander verschmelzen.

Servieren:
Den Pfannkuchen in Scheiben schneiden und warm mit Sauerrahm oder einem frischen grünen Salat servieren.

Serviervorschläge

  • Zum Dippen mit Sauerrahm oder Joghurt kombinieren.
  • Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie es zusammen mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse.

Kochtipps

  • Für eine besonders knusprige Kruste verwenden Sie beim Braten des Pfannkuchens mittlere bis hohe Hitze.
  • Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie der Füllung geriebenen Käse oder eine Prise Chiliflocken hinzu.
  • Verwenden Sie frische Kräuter für einen lebendigeren Geschmack.

Ernährungsvorteile

  • siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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