Für die Kohlrouladen
- Kohlblätter: 8-10 große Blätter
- Öl: zum Anbraten
Anweisungen
Bereiten Sie die Kohlblätter vor
- Kohl blanchieren: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den ganzen Kohlkopf oder einzelne Blätter 2–3 Minuten in das kochende Wasser tauchen, bis sie weich und biegsam sind.
- Abtropfen lassen und beiseite stellen: Nehmen Sie die Kohlblätter aus dem Wasser und legen Sie sie auf ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit abtropfen zu lassen.
Zubereitung der Soja-Chunk-Füllung
- Sojastücke einweichen: Die Sojastücke ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken, bevor sie fein gehackt werden.
- Gemüse anbraten: 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen . Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen . 2–3 Minuten anbraten, bis das Gemüse duftet und glasig ist.
- Karotten und Paprika hinzufügen: Geriebene Karotten, gehackte grüne Paprika und grüne Chili unterrühren . Weitere 2–3 Minuten kochen, bis das Gemüse etwas weicher wird.
- Füllung würzen: Sojahackfleisch, Sojasauce, Tomatensauce, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen . Gut umrühren und 5–7 Minuten kochen lassen, bis sich die Aromen gut vermischt haben. Vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
Die Kohlrouladen zusammenstellen
- Ein Kohlblatt flach legen: Nehmen Sie ein blanchiertes Kohlblatt und legen Sie es auf eine saubere Oberfläche.
- Füllung hinzufügen: Etwa 2–3 Esslöffel der Sojastückchenmischung in die Mitte des Blattes geben.
- Den Kohl aufrollen: Die Seiten des Blattes über die Füllung falten und dann von unten nach oben fest aufrollen, sodass die Füllung sicher umschlossen ist.
- Wiederholen: Mit den restlichen Kohlblättern und der Füllung fortfahren.
Kochen Sie die Kohlrouladen
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen: Eine kleine Menge Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen .
- Mit der Naht nach unten braten: Legen Sie die Kohlrouladen mit der Naht nach unten in die Pfanne und braten Sie sie etwa 3–4 Minuten pro Seite , bis sie leicht gebräunt und durchgewärmt sind.
- Warm servieren: Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
Nährwertangaben (pro Portion – 2 Brötchen)
- Kalorien: 180 kcal
- Kohlenhydrate: 15 g
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 6g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eisen: 3 mg
Die Ursprünge und die Popularität von Soja-Kohlrouladen
Kohlrouladen werden in vielen Kulturen seit Jahrhunderten gerne gegessen und traditionell mit Fleisch, Reis oder Getreide gefüllt. Mit dem Aufkommen der pflanzlichen Ernährung sind Sojastücke jedoch zu einer beliebten Alternative zu Fleisch geworden , was diese Rouladen sowohl nahrhaft als auch lecker macht.
