Backofen vorheizen: Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eiweiß aufschlagen: Eiweiße mit einem Handrührer steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Zitronensaft und Kokosflocken: Zitronensaft hinzufügen und unterrühren. Kokosflocken vorsichtig unterheben.
Kokosmasse formen: Mit zwei kleinen Löffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Nicht platt drücken.
Backen: Kokosmakronen für 10–12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind und innen noch weich.
Abkühlen lassen: Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Optional mit geschmolzener Schokolade überziehen.
