Die Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken, damit sie nicht zu nass sind.
Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten, bis sie weich und duftend ist.
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die ausgedrückten Brötchen, die gebratene Zwiebel, die Eier, den Senf, gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
Mit nassen Händen kleine Klöße formen. Achte darauf, dass die Klöße gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Klöße vorsichtig hineingeben und 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen. Das Mehl hinzufügen und anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist, um eine Mehlschwitze zu machen.
Nun nach und nach die Brühe und die Sahne hinzufügen, während du ständig rührst, um Klumpen zu vermeiden. Weiter rühren, bis die Soße eindickt.
Die Kapern hinzufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Geschmack.
Die Klöße mit der Soße servieren und genießen!
