Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin etwa 10-15 Minuten garen, bis er zart ist. Anschließend abgießen und warm halten.
In einer Schüssel das Weißbrot in der Milch einweichen.
Das Rinder- und Schweinehackfleisch, die gehackte Zwiebel, das Ei, die Kapern und den Zitronensaft hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Aus der Fleischmasse gleichmäßige, runde Klopse (ca. 5 cm Durchmesser) formen.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Klopse darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
Anschließend die Klopse mit etwas Wasser oder Brühe ablöschen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen lassen.
Die Brühe, in der die Klopse gegart wurden, durch ein Sieb gießen und in einen Topf geben.
Nach Belieben mit etwas Sahne verfeinern und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Klopse auf einem Teller anrichten, den Spargel danebenlegen und die Sauce darüber geben. Mit frischer Petersilie bestreuen.
Die Königsberger Klopse mit Spargel warm servieren.
