Anleitung:
Füllung zubereiten:
Bei Verwendung von frischem Spinat diesen gründlich waschen und alle Stiele entfernen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Spinat in Olivenöl anbraten, bis er zusammenfällt. Bei Verwendung von gefrorenem Spinat diesen gut abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Sobald der Spinat zusammenfällt (oder bei gefrorenem Spinat abgetropft ist), in ein Sieb geben und weiter abtropfen lassen. Mit einem Löffel das restliche Wasser ausdrücken.
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 3 Minuten). Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Spinat, Frischkäse, geriebenen Mozzarella, Parmesan, sautierte Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Muskatnuss hinzufügen (falls verwendet) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Den Kuchen zusammensetzen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Rollen Sie eine Blätterteigplatte auf einer leicht bemehlten Fläche aus und legen Sie sie in eine leicht gefettete 9-Zoll-Kuchenform oder Tarteform. Drücken Sie die Ränder leicht an die Seiten und schneiden Sie überschüssigen Teig ab.
Verteilen Sie die Spinat-Käse-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Torte.
Rollen Sie die zweite Blätterteigplatte aus und legen Sie sie auf die Füllung. Drücken Sie die Ränder fest, um sie zu verschließen. Sie können die Ränder mit einer Gabel oder Ihren Fingern eindrücken, um einen dekorativen Rand zu erhalten.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einige Schlitze in die Oberseite des Teigs, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
Geben Sie die Ei-Beschichtung hinzu:
Bestreichen Sie die Oberseite des Gebäcks mit der Eiermischung (verquirltem Ei und Wasser). Dadurch erhält der Kuchen nach dem Backen eine schöne goldene Farbe.
Backen:
Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und blättrig ist. Sie können die Füllung prüfen, indem Sie den Rand des Teigs vorsichtig anheben, um sicherzustellen, dass er durchgehend heiß ist.
Abkühlen lassen und servieren:
Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden einige Minuten abkühlen, damit die Füllung fest wird. Servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.
Profi-Tipps für den besten herzhaften Blätterteigkuchen:
Halten Sie den Teig kühl: Kalter Blätterteig geht besser auf und bildet eine schön blättrige Kruste. Berühren Sie ihn nur minimal. Sollte der Teig zu weich werden, kühlen Sie ihn vor dem Zusammensetzen kurz ab.
Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus dem Spinat: Dies verhindert, dass die Füllung matschig wird und sorgt dafür, dass Ihr Kuchen knusprig bleibt.
Verwenden Sie frischen Mozzarella: Frischer Mozzarella verleiht der Füllung eine herrlich cremige Konsistenz. Falls Sie keinen finden, funktioniert auch vorgeriebene Mozzarella.
Verwenden Sie Backpapier: Dadurch lässt sich der Kuchen viel einfacher von der Arbeitsfläche auf das Backblech (und dann auf Ihren Teller) legen.
Experimentieren Sie mit Gewürzen: Geben Sie der Füllung eine Prise Muskatnuss oder Knoblauchpulver hinzu, um ihr eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.aa
