Zubereitung:
1. Den Boden zubereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel Kekskrümel, Zucker und geschmolzene Butter vermengen. Gut verrühren.
Die Masse in eine Springform (am besten 20 cm) oder eine Pieform drücken, bis ein kompakter Boden entsteht. Mit der Rückseite eines Löffels festdrücken.
Den Boden während der Füllungszubereitung kühl stellen.
2. Die Käsekuchenfüllung zubereiten:
In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit einem Handrührgerät glatt und cremig schlagen.
Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Blaubeerpüree hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis die Füllung eine schöne hellviolette Farbe hat.
3. Den Käsekuchen zusammensetzen:
Die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Boden gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen, damit er fest wird.
4. Blaubeer-Topping zubereiten:
Frische oder gefrorene Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
Während die Mischung köchelt, die Blaubeeren mit einem Löffel leicht zerdrücken, damit der Saft austritt.
Für ein dickeres Topping die Maisstärke mit etwas Wasser verrühren und zu den köchelnden Blaubeeren geben. Rühren, bis die Mischung eindickt.
Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen das Blaubeer-Topping über den gekühlten Käsekuchen gießen.
5. Servieren:
Sobald der Käsekuchen vollständig fest und das Topping abgekühlt ist, schneiden Sie Ihren köstlichen, farbenfrohen Blaubeer-Käsekuchen ohne Backen in Stücke und servieren Sie ihn!
Tipps:
Für ein besonders cremiges Topping können Sie das gekochte Blaubeer-Topping pürieren und abseihen, um die Schalen zu entfernen.
Nach Belieben mit extra frischen Blaubeeren oder sogar ein paar Minzblättern garnieren.
Genießen Sie diesen Blaubeer-Käsekuchen ohne Backen, der mit seiner cremigen Textur, der leuchtenden Farbe und der perfekt ausgewogenen Süße begeistert!
