- 3 mittelgroße Rote Bete (gekocht oder geröstet, dann gerieben)
- 1 Gurke (gewürfelt)
- 3 hartgekochte Eier (gehackt)
- 2 Tassen Kefir, Joghurt oder Buttermilch
- 1 Tasse kaltes Wasser (je nach Konsistenz anpassen)
- 2 EL frischer Dill (gehackt)
- 1 EL Zitronensaft oder Essig (für zusätzliche Frische)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1️⃣ Kochen oder rösten Sie die Rote Bete, bis sie weich ist, und reiben Sie sie dann fein.
2️ Geben Sie die geriebene Rote Bete mit der gewürfelten Gurke und den gehackten Eiern in eine große Schüssel.
3️ Mischen Sie den Kefir (oder Joghurt) unter und passen Sie die Konsistenz mit kaltem Wasser an.
4️ Geben Sie Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
5️ Für den besten Geschmack vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
- Mit frischen Kräutern bestreuen und mit einem zusätzlichen gekochten Ei garnieren.
- Kombinieren Sie es mit knusprigem Roggenbrot für eine sättigende Mahlzeit.
- Verstärken Sie die Cremigkeit mit einem Klecks Sauerrahm.
Abschließende Anmerkungen
Gönnen Sie sich diesen kühlenden und nahrhaften kalten Sommer-Borschtsch als perfekte Mahlzeit für die heißen Sommertage. Schnell zubereitet, voller Geschmack und garantiert erfrischt und satt – diese gesunde Sommersuppe ist ein Klassiker für ein erfrischendes kulinarisches Erlebnis! 🥄❄️
