Kräuterbutter zubereiten: In einer Schüssel die Butter weich werden lassen und dann die frischen Kräuter, Salz, Pfeffer und den Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets auf einem Schneidebrett legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen, bis sie eine gleichmäßige Dicke haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Panieren: Zuerst die verquirlten Eier in einer flachen Schüssel bereitstellen. Jedes Hähnchenfilet zuerst in die Eier tauchen, sodass es vollständig bedeckt ist. Danach in das Paniermehl tauchen und sicherstellen, dass beide Seiten gut bedeckt sind.
Braten: Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen. Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen und 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Servieren: Die fertigen Kräuter Schnitzel auf einen Teller legen, mit frischen Zitronenscheiben garnieren und nach Belieben mit Beilagen wie Salat oder Kartoffeln servieren.
