Vorgehensweise:
1. Teig zubereiten:
Die frische Bierhefe in 100 ml lauwarmem Wasser mit dem Zucker auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl und Salz. Die aufgelöste Hefe, das Öl und das restliche warme Wasser hinzufügen. Kneten, bis die Mischung glatt und elastisch ist (ca. 10 Minuten).
Formen Sie aus dem Teig eine Kugel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2. Kürbis vorbereiten:
Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Öl mit dem zerdrückten Knoblauch und Rosmarin. Den Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten kochen, bis er weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken, bis ein rustikales Püree entsteht.
3. Die Schiacciata zusammensetzen:
Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Teile: einen für den Boden und einen für die Oberseite.
Rollen Sie eines der beiden Teigstücke auf einem geölten Backblech aus und formen Sie eine dünne Scheibe, die den Boden bedeckt.
Das Kürbispüree darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Den zweiten Teil des Teiges ausrollen und die Schiacciata damit bedecken, dabei die Ränder gut verschließen.
Machen Sie mit einer Gabel kleine Löcher in die Oberfläche, damit der Dampf beim Kochen entweichen kann.
4. Backen:
Den Backofen auf 200°C (statischer Backofen) vorheizen.
Backen Sie die Schiacciata 25–30 Minuten lang oder bis sie oben goldbraun und knusprig ist.
5. Servieren:
Die Schiacciata einige Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und warm oder kalt servieren.
Tipps:
Für einen cremigeren Geschmack können Sie die Füllung mit Weichkäse wie Ricotta oder Mozzarella anreichern.
Wer es etwas aromatischer mag, kann die Schiacciata vor dem Backen noch mit gehackten Walnüssen oder Kürbiskernen bestreuen.
Auch als Sologericht schmeckt die Kürbis-Focaccia hervorragend, begleitet von einem frischen Salat.
Kürbis-Schiacciata passt perfekt zur Herbstzeit, wenn Kürbissaison ist, und bietet eine Kombination aus zarten und rustikalen Aromen, ideal für jede Art von Anlass. 🍂🍞
