Zubereitung
Kürbis kochen:
Den Kürbis in Würfel schneiden, Schale und Kerne entfernen. Die Kürbiswürfel dämpfen oder backen, bis sie weich sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Wenn Sie den Kürbis im Backofen garen, würzen Sie die Würfel mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und garen Sie sie bei 180 °C etwa 20 Minuten lang.
Pesto zubereiten:
Geben Sie den gekochten Kürbis, den geriebenen Parmesan, die Pinienkerne (oder Walnüsse), die Knoblauchzehe, das extra native Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Mixer. Mixen Sie alles, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten.
Wenn das Pesto zu dick ist, können Sie einen Esslöffel Nudelkochwasser (wenn Sie damit Nudeln würzen) dazugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Aufschlag:
Verwenden Sie das Kürbispesto zum Anmachen frisch gekochter Nudeln und geben Sie etwas Kochwasser hinzu, damit sich alles besser vermischt.
Alternativ können Sie geröstete Brotcroutons mit Pesto bestreichen und so eine köstliche Vorspeise erhalten. Sie können es auch als Füllung für Piadinas oder Focaccias verwenden.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Kürbispesto lässt sich perfekt im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter kann es 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie dies im Voraus zubereiten, bedecken Sie es unbedingt mit etwas Olivenöl, um eine Oxidation zu verhindern.
Garantie
Mit diesem Rezept erhalten Sie ein cremiges und zartes Pesto, das Ihren Gerichten eine herbstliche Note verleiht. Perfekt zum Würzen von Pasta, Croutons oder als Basis für viele andere Zubereitungen – es ist ein vielseitiges und geschmacksintensives Gewürz.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich anstelle von Pinienkernen eine andere Art Trockenobst verwenden? Ja, du kannst die Pinienkerne je nach Geschmack durch Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.
Kann ich Kürbispesto zur Zubereitung von Lasagne verwenden? Auf jeden Fall! Auch als Würze zur Lasagne eignet sich Kürbispesto hervorragend. Für eine herzhafte, herbstlich inspirierte Variante fügen Sie zwischen den Nudeln und der Béchamelsauce Schichten Pesto hinzu.
Kann ich Kürbispesto ohne Käse machen? Ja, für eine vegane Variante des Kürbispestos können Sie den Parmesan weglassen. Für einen ähnlichen Geschmackskick können Sie es durch Nährhefe-Flocken ersetzen.
