Anweisungen
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Bereiten Sie den Kürbis vor.
Reiben Sie den Kürbis und drücken Sie mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. -
Den Teig zubereiten
: In einer großen Schüssel Eier, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Parmesankäse, Wasser und Mehl verquirlen, bis alles gut vermischt ist. -
Den Kürbis hinzufügen.
Den geriebenen Kürbis in den Teig einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. -
Backpulver hinzufügen.
Das Backpulver einstreuen und rühren, bis der Teig dick und zusammenhängend ist. -
Krapfen ausbacken:
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig löffelweise in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten frittieren, bis die Krapfen goldbraun und knusprig sind. -
Servieren:
Die Krapfen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren – am besten mit einer Dip-Sauce oder einem Klecks Sauerrahm!
