Zubereitung
Den Kürbis zubereiten
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis 10 Minuten anbraten, dabei eine Kelle Brühe hinzufügen.
Für eine cremigere Konsistenz zerdrücken Sie es mit einer Gabel oder mixen Sie es.
Reis braten und rösten
In einer Pfanne die gehackte Schalotte mit einem Löffel Öl und einem Stück Butter anbraten.
Den Reis dazugeben und unter Rühren einige Minuten rösten.
Mit dem Weißwein vermischen und verdampfen lassen.
Risotto kochen
Geben Sie den Kürbis zum Reis und gießen Sie nach und nach die heiße Brühe hinzu, eine Kelle nach der anderen.
Weiterrühren und nach und nach mehr Brühe hinzufügen, wenn diese aufgesogen ist (ca. 15–18 Minuten).
Aufrahmen
Wenn das Risotto al dente und cremig ist, schalten Sie die Hitze aus.
Butter und Parmesan hinzufügen und kräftig verrühren, bis eine wellenförmige Konsistenz entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Aufschlag
Sofort auf einem Teller anrichten und mit Salbei- oder Rosmarinblättern garnieren.
Tipps und Variationen
👉 Mehr Cremigkeit? Unter Rühren einen Löffel Robiola oder Gorgonzola hinzufügen.
👉 Mehr Aroma? Etwas knuspriger Speck oder gehackte Nüsse geben dem Ganzen die besondere Note!
Guten Appetit! 🍁🍽️ Möchtest du eine Variante mit anderen Zutaten probieren? 😊
