Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Um dem Reis einen schönen goldgelben Farbton zu verleihen, füge eine Prise Safran oder Kurkuma hinzu. Achte darauf, dass der Reis schön locker wird.
Während der Reis kocht, die Lachsfilets gründlich mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Dies verleiht dem Fisch ein herrliches Aroma.
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Sobald die Butter heiß ist, die Lachsfilets vorsichtig in die Pfanne geben und kurz (je nach Dicke) von beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe haben. Nach dem Braten die Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und mit Honig bestreichen, was eine köstliche Kruste ergibt.
Im verbliebenen Fett die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten. Diese sollten glasig sein und ein wunderbares Aroma verbreiten. Sobald sie weich sind, den frischen Spinat hinzufügen und unter ständigem Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sahne in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass eine cremige Soße entsteht. Nun die zuvor gebratenen Lachsfilets auf den Spinat legen und bei niedriger Hitze kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Zum Anrichten: Einen Teller nehmen, die Spinat-Sahnesauce als Bett in die Mitte des Tellers geben. Die Lachsfilets darauflegen und abschließend den Reis als Beilage servieren.
Guten Appetit! 
