- Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Spinat, Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen, bis er welk ist.
- Semmelbrösel, Frischkäse, Parmesan und Dill unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche glatt streichen. Den Lachs in die Mitte legen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Spinatmischung gleichmäßig über dem Lachs verteilen.
- Die langen Ränder des Blätterteigs über Lachs und Spinat falten. Überstehenden Teig abschneiden, die kürzeren Enden darüberfalten und verschließen. Den eingewickelten Lachs mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Oberseite und die Seiten mit verquirltem Ei bestreichen. Mit einem Messer flache diagonale Linien in die Oberseite einritzen, um ein Kreuzmuster zu erzeugen. Erneut mit Eigelb bestreichen.
- 20–25 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- In Scheiben schneiden und heiß servieren.
Serviervorschläge
- Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat für eine leichtere Mahlzeit.
- Dazu passt geröstetes Gemüse wie Spargel oder Karotten.
- Als herzhafte Beilage reichen Sie Kartoffelpüree oder Reis.
- Für zusätzlichen Geschmack mit Zitronenbuttersoße beträufeln.
- Für einen lebendigen Abschluss mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.
Kochtipps
- Stellen Sie sicher, dass der Blätterteig vollständig aufgetaut, aber zur einfacheren Handhabung noch kalt ist.
- Tupfen Sie den Lachs vor dem Würzen trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
- Lassen Sie die Spinatmischung abkühlen, bevor Sie sie auf dem Lachs verteilen, damit der Teig nicht durchweicht.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Teig sauber einzuschneiden.
- Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie ein Thermometer hineinstecken. Der Lachs sollte eine Temperatur von 63 °C (145 °F) erreichen.
Ernährungsvorteile
- Reich an Omega-3-Fettsäuren aus Lachs.
- Spinat liefert die Vitamine A und C sowie Eisen.
- Ein ausgewogenes Gericht mit Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten.
Ernährungsinformationen
- Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.
- Nicht geeignet für Personen mit diesen Allergien.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 400
- Eiweiß: 22 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Fett: 24g
- Ballaststoffe: 2 g
Lagerung
- Bewahren Sie Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Um die Knusprigkeit zu erhalten, im Ofen bei 175 °C (350 °F) aufwärmen.
- Nicht zum Einfrieren empfohlen, da der Teig seine Konsistenz verlieren kann.
