Vorbereitung
Schritt 1: Bereiten Sie die Basis vor
- Die Tarallini im Mixer pürieren, bis eine feine, krümelige Konsistenz entsteht.
- In eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen, bis die Mischung kompakt und leicht klebrig wird.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( 20 cm Durchmesser) füllen und mit der Rückseite eines Löffels gut verdichten.
- Den Boden für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen .
Schritt 2: Füllung vorbereiten
- Geben Sie Streichkäse, Stracchino und Ricotta in eine Schüssel. Mit einer Gabel verrühren, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
- Den Rucola gut waschen und trocknen, dann zur Käsemischung geben und gut verrühren.
Schritt 3: Den Käsekuchen zusammensetzen
- Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und Frischkäse und Rucola darauf verteilen.
- Mit der Rückseite eines Löffels die Oberfläche glattstreichen, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.
- Die Kuchenform mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen .
Schritt 4: Dekorieren und servieren
- Sobald es fest ist, die Springform vorsichtig herausnehmen (hierfür können Sie mit einem Messer am Rand entlangfahren).
- Garnieren Sie die Oberfläche mit Räucherlachsscheiben, Zweigen frischer Rucola und einigen rosa Pfefferkörnern für eine aromatische Note.
Schritt 5: Servieren
- Den Käsekuchen auf einen Servierteller geben, in Stücke schneiden und gekühlt servieren.
Beratung
- Sie können die Basis individuell gestalten, indem Sie die Tarallini durch Grissini, salzige Cracker oder salzige Basilikumkekse ersetzen.
- Für einen kräftigeren Geschmack können Sie dem Frischkäse noch Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzufügen.
- Ersetzen Sie den Frischkäse oder Stracchino durch Robiola oder Mascarpone für eine cremigere Konsistenz.
Erhaltung
Bewahren Sie den Lachskäsekuchen in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu 1 Tag im Kühlschrank auf .
Guten Appetit! 🥂🎉
