Nudeln kochen: Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Lachs vorbereiten: Das Lachsfilet unter fließendem Wasser abspülen. Mit einem Küchenpapier trocken tupfen, dann in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Lachswürfel mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen und kurz ruhen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig wird. Danach den Knoblauch hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Lachs anbraten: Die vorbereiteten Lachswürfel in die Pfanne geben und vorsichtig anbraten. Etwa 3-4 Minuten braten, bis der Lachs leicht gebräunt und durchgegart ist. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
Sahnesauce zubereiten: Die Sahne in die Pfanne gießen, gut umrühren und alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Nudeln hinzufügen: Die vorher gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Lachs-Sahne-Sauce geben. Alles gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Bei Bedarf noch einmal abschmecken.
Servieren: Die Lachsnudeln auf Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!
