Schritte zur Zubereitung von Schweinefleisch-Schinkenhaxen-Suppe
Schritt 1: Zubereitung der Schinkenhaxen
Spülen Sie zunächst die Schweinshaxen unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Blut oder Verunreinigungen zu entfernen.
Die Eisbeine in einen großen Suppentopf geben und mit 3 Litern Wasser bedecken. Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze leicht zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Unreinheiten und Schaum, der an die Oberfläche steigt, mit einem Löffel abschöpfen.
Sobald die Brühe klar ist, die Eisbeine herausnehmen und kurz beiseite stellen. Wasser und Verunreinigungen wegschütten.
Schritt 2: Aufbau der Suppenbasis
Füllen Sie den Topf erneut mit frischem Wasser (3 Liter) und geben Sie die Schweinshaxen zurück in den Topf.
Geviertelte Zwiebeln, Karottenstücke, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Gut verrühren und darauf achten, dass die Zutaten gleichmäßig im Topf verteilt sind.
Lassen Sie die Suppe 2 bis 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln, bis die Schinkenhaxen weich sind. Je länger sie kocht, desto intensiver werden die Aromen. Kontrollieren Sie die Suppe gelegentlich und schöpfen Sie eventuell entstehenden Schaum ab.
Nach der Garzeit die Schinkenhaxen aus dem Topf nehmen. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie das Fleisch von den Knochen lösen. Zerteilen Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke und entfernen Sie dabei die Knochen und alle Fettanteile, die Sie nicht in die Suppe geben möchten.
Schritt 3: Den letzten Schliff geben
Sobald das Schweinefleisch zerkleinert und die Knochen entfernt sind, geben Sie das zerkleinerte Schweinefleisch zurück in den Topf.
Gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, getrocknete Tomaten, schwarzen Pfeffer und zusätzliches Salz (5 g) hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 15–20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen miteinander verbinden können.
Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie gegebenenfalls mit mehr Salz oder Pfeffer ab. Für einen intensiveren Geschmack lassen Sie die Suppe etwas länger köcheln.
Sobald alles gut vermischt ist und die Suppe leicht eingedickt ist, kann sie serviert werden.
Schritt 4: Servieren und genießen
Die Suppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren . Dazu knuspriges Brot zum Dippen reichen und die herzhafte, würzige Brühe genießen.
