Teig zubereiten:
Butter und Zucker cremig schlagen. Orangen- und Zitronenschale hinzufügen, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Lebkuchengewürz vermengen und nach und nach unterheben. Den Teig auf ein vorbereitetes Backblech (30×40 cm) streichen.
Früchte vorbereiten:
Die Aprikosen oder Pfirsiche abtropfen lassen, in Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Pudding-Schmand-Belag:
Vanillepuddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung kochen. Schmand in den warmen Pudding einrühren und die Mischung gleichmäßig über die Früchte und den Teig verteilen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Umluft ca. 40 Minuten backen.
Kühlen und Servieren:
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, mindestens 2 Stunden kühl stellen, bevor er in Schnitten geschnitten wird.
