Rezept für Baiserrollen
Heute freue ich mich, euch ein Rezept zu präsentieren, auf das viele schon lange gewartet haben: die Baiserrolle. Dieses Dessertwunder ist unglaublich zart, leicht und schnell zubereitet – ein wahrer Genuss!
Lasst uns kochen:
Baiser zubereiten:
Nehmen Sie 190 g Eiweiß (ca. 6 Eier) und geben Sie eine Prise Zitronensäure und einen viertel Teelöffel Salz hinzu. Schlagen Sie die Masse bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weicher Schaum bildet.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers und geben Sie nach und nach 250 g Zucker in mehreren Portionen hinzu und schlagen Sie die Masse jeweils 15–20 Sekunden lang.
Schlagen Sie weiter, bis die Baisermasse glänzend und stabil ist.
Geben Sie anschließend 25 g Maisstärke hinzu, rühren Sie diese vorsichtig unter die Baisermasse und schlagen Sie sie kurz, bis sie glatt ist.
Baiser backen:
Ein Backblech mit Backpapier (am besten Silikonpapier) auslegen, die Baisermasse gleichmäßig darauf verteilen und mit einem Teigschaber verteilen.
Für den Geschmack Mandelblättchen darüberstreuen.
Die Baisermasse in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen geben und 30 Minuten backen.
Füllung vorbereiten:
Verwenden Sie saisonale Beeren, z. B. Erdbeeren, und schneiden Sie diese für die Füllung zurecht.
Wenn das Baiser fertig und leicht gebräunt ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, legen Sie ein weiteres Blatt Backpapier und ein Kuchengitter darauf, drehen Sie es vorsichtig um und entfernen Sie das Papier.
Lassen Sie das Baiser vollständig abkühlen.
Zubereitung der Creme:
150 g Quark mit 20 g Puderzucker verrühren.
100 ml Sahne mit dem Mixer unterrühren und schaumig schlagen.
Rolle zusammenbauen:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
