Leckere Pfirsich-Käsekuchen-Riegel: Ein süßer Leckerbissen für jeden Anlass

Den Boden zubereiten: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter vermengen. Gut verrühren und die Mischung fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 9×13-Zoll-Backform drücken. Den Boden 10 Minuten backen und anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.
Käsekuchenfüllung zubereiten: In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit dem Zucker glatt und cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Käsekuchenmischung gleichmäßig auf den gebackenen Boden gießen.
Bereiten Sie das Pfirsich-Topping vor: Vermengen Sie die Pfirsichscheiben in einer mittelgroßen Schüssel mit Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und Zimt (falls verwendet). Legen Sie die Pfirsichscheiben auf die Käsekuchenschicht und drücken Sie sie vorsichtig in die Füllung.
Backen: Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und 30–35 Minuten backen, bis der Käsekuchen fest und die Ränder leicht goldbraun sind. Die Riegel bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern, bis sie vollständig durchgekühlt sind.
Schneiden und servieren: Nach dem Abkühlen die Riegel mithilfe des Backpapiers aus der Form heben. In Quadrate schneiden und servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Prise Puderzucker garnieren.

Verwenden Sie reife Pfirsiche: Frische, reife Pfirsiche haben den besten Geschmack und die beste Konsistenz. Wenn Sie Pfirsiche aus der Dose verwenden, lassen Sie sie gut abtropfen, um zusätzliche Feuchtigkeit zu vermeiden.
Zutaten bei Zimmertemperatur: Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse vor dem Mischen auf Zimmertemperatur aufgeweicht ist, um Klumpen in Ihrer Käsekuchenschicht zu vermeiden.
Gut kühlen: Für saubere Scheiben stellen Sie sicher, dass die Riegel vor dem Schneiden vollständig gekühlt sind. Verwenden Sie ein scharfes Messer und wischen Sie es zwischen jedem Schnitt sauber, um saubere Quadrate zu erhalten.

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