👩🏼🍳 Zubereitung:
1️⃣ Fleisch vorbereiten:
Schweinenackenstücke mit Schaschlik-Gewürzmischung vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
2️⃣ Gemüse schneiden:
Speck in breite Streifen schneiden, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten.
3️⃣ Speck anbraten:
In einer großen Pfanne den Speck knusprig auslassen, dann beiseitestellen.
4️⃣ Fleisch anbraten:
Hitze erhöhen und das Fleisch im Speckfett rundum scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
5️⃣ Gemüse anschwitzen:
Zwiebeln und Paprika mit Olivenöl in die Pfanne geben, leicht salzen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.
6️⃣ Würzen und karamellisieren:
Tomatenmark, Currypulver und beide Paprikapulver hinzugeben und 2-3 Minuten mit anschwitzen. Braunen Zucker dazugeben und unter Rühren leicht karamellisieren.
7️⃣ Backofen vorheizen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8️⃣ Ablöschen und Soße anrühren:
Mit Apfelessig ablöschen, Apfelsaft, Worcestersauce, Ketchup und passierte Tomaten hinzufügen und kräftig aufkochen.
9️⃣ Backen:
Pfanne mit Deckel in den Backofen geben und 45 Minuten köcheln lassen. Die letzten 10-15 Minuten ohne Deckel garen, bis die Soße etwas reduziert und das Fleisch zart ist.
🔟 Abschmecken und Servieren:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pommes sind als Beilage wie im Imbiss perfekt dazu!
