Für die Fleischbällchen: In einer großen Rührschüssel alles vom Hackfleisch bis zum Salz vermengen. Gut verrühren, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen. Zu Fleischbällchen mit einem Durchmesser von 2,5 cm formen.
Optional: Die gerollten Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Stunde einfrieren.
In einem 6-Liter-Schongarer Mehl und geschmolzene Butter zu einer Paste verrühren. Nach und nach Rinderbrühe unterrühren. Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Worcestershiresauce unterrühren.
Fleischbällchen vorsichtig hinzufügen.
4 Stunden bei hoher Hitze oder 6 Stunden bei niedriger Hitze kochen.
Saure Sahne und Petersilie unterrühren.
Pur oder mit Reis oder Nudeln servieren.
