Grüne Bohnen putzen, indem die Enden entfernt werden.
In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin blanchieren, bis sie weich, aber noch knackig sind (ca. 3-5 Minuten).
Sofort nach dem Blanchieren die Bohnen in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um die Farbe und die Frische zu erhalten.
In einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Die blanchierten Bohnen aus dem Eiswasser nehmen, abtropfen lassen und in die Schüssel mit der Marinade geben.
Alles vorsichtig vermengen, sodass die Bohnen gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind.
Den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur servieren und genießen!
