Anweisungen
Den Käsekuchenteig zubereiten:
Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Den Boden einer runden Kuchenform (23 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Seiten mit Backpapier auslegen.
In einem mittelgroßen Topf Frischkäse, Milch und Butter verrühren.
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung glatt ist und der Frischkäse vollständig geschmolzen ist.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
.
Eigelb verrühren:
Eigelb und Kristallzucker in einer separaten Schüssel hell und cremig schlagen. Zitronensaft
hinzufügen und gut verrühren. Mehl und Maisstärke nach und nach untersieben und glatt rühren.
Die Eigelbmischung mit der abgekühlten Frischkäsemischung vermengen und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist
.
Eiweiß
in einer separaten Schüssel mit Weinstein steif schlagen.
Nach und nach Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Baisermasse glänzend und fest ist.
Das Baiser unterheben
Das Baiser in drei Portionen vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zusammenfällt.
Mit einem Spatel das Baiser vorsichtig unterheben, damit die luftige Konsistenz erhalten bleibt.
Den Käsekuchen backen:
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glattstreichen.
Die Kuchenform in einen größeren Bräter stellen und heißes Wasser in die äußere Form gießen, um ein Wasserbad zu erzeugen.
Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein hineingesteckter Spieß sauber herauskommt.
Abkühlen und servieren:
Schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie den Käsekuchen eine Stunde lang bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen stehen.
Nehmen Sie den Käsekuchen anschließend aus dem Ofen, lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn vor dem Servieren mindestens vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für den perfekten japanischen Käsekuchen
Seien Sie vorsichtig mit dem Baiser.
Ein Schlüsselelement für eine lockere, luftige Konsistenz ist das Baiser. Gehen Sie beim Unterheben des Baisers unter die Frischkäsemasse so vorsichtig wie möglich vor.
Zu starkes oder kräftiges Rühren lässt das Baiser zusammenfallen, was zu einem dichteren Kuchen führt.
.
Wasserbad ist unerlässlich.
Ein Wasserbad ist unerlässlich, um Risse im Käsekuchen zu vermeiden und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Die Feuchtigkeit im Ofen hilft, die Temperatur zu regulieren, sodass der Käsekuchen langsam und gleichmäßig backt und eine glatte, luftige Textur erhält.
Variationen
Japanischer Matcha-Käsekuchen:
Für eine einzigartige Note können Sie Matcha-Pulver in Ihren japanischen Käsekuchen einarbeiten.
Sieben Sie einfach etwa 1–2 Teelöffel Matcha-Pulver in die trockenen Zutaten (Mehl und Maisstärke), um dem Kuchen einen herrlichen Grüntee-Geschmack zu verleihen.
Der leicht bittere Matcha harmoniert wunderbar mit der Reichhaltigkeit des Frischkäses.
Japanischer Schokoladen-Käsekuchen
: Für eine schokoladige Variante schmelzen Sie 85 g dunkle Schokolade und heben Sie sie zusammen mit der Eigelbmischung unter die Frischkäsemischung.
Dadurch erhält der Käsekuchen einen reichhaltigen, schokoladigen Geschmack und behält gleichzeitig seine fluffige Konsistenz.
Zur Dekoration können Sie auch etwas geschmolzene Schokolade darüber träufeln.
Fazit:
Leichter und lockerer japanischer Käsekuchen ist ein delikates Dessert, das das Beste aus beiden Welten vereint – die Reichhaltigkeit von Frischkäse und die Luftigkeit eines Soufflés.
Dieser Kuchen ist ein perfekter Leckerbissen für alle, die eine weniger dichte und etwas weniger süße Alternative zum traditionellen Käsekuchen suchen.
Der Vorgang mag zwar kompliziert erscheinen, aber wenn Sie die Schritte sorgfältig befolgen, werden Sie mit einem wunderbar weichen und eleganten Dessert belohnt.
.
Egal, ob Sie beim klassischen Rezept bleiben oder eigene Variationen hinzufügen, japanischer Käsekuchen ist ein vielseitiger Leckerbissen, den Sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Seine leichte Textur und sein subtiler Geschmack machen es zur idealen Wahl für jeden Anlass, vom zwanglosen Abendessen bis hin zu besonderen Feiern.
