Vorbereiten: Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig mischen: Butter und 75 g Zucker cremig rühren. Ei, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen.
Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen, dann zur Buttermischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Kekse formen: Teig zu kleinen Kugeln formen und auf das Backblech legen. Mit dem Daumen eine Mulde in jede Kugel drücken und ½ TL Lemon Curd hineingeben.
Backen: Die Cookies 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Nach dem Backen sofort mit den restlichen 2 EL Zucker bestreuen.
Karamellisieren: Mit einem Küchenbrenner den Zucker auf jedem Cookie karamellisieren oder kurz unter den Grill stellen. Etwas abkühlen lassen und genießen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kalorien: ca. 120 kcal pro Cookie
Tipp: Für extra Zitronenaroma frische Zitronenzesten über die Cookies reiben!
