Zubereitung
1️⃣ Hackbratenmischung zubereiten
In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem zerkrümelten Brot (zuvor in Milch eingeweicht und gut ausgedrückt), dem Ei, dem Parmesan, der Petersilie, dem Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen.
Alles gut verrühren, bis eine glatte und kompakte Masse entsteht.
2️⃣ Füllung vorbereiten
Die hartgekochten Eier schälen und halbieren.
Schinken und Käse in dünne Scheiben schneiden.
Wenn Sie Spinat oder Mangold verwenden, kochen Sie diese kurz in Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und drücken Sie sie gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3️⃣ Den Hackbraten zusammensetzen
Die Fleischmischung auf einem Blatt Backpapier verteilen und ein Rechteck bilden.
In der Mitte hartgekochte Eier, Schinken, Käse und Spinat anrichten.
Den Hackbraten vorsichtig aufrollen und die Ränder gut verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht ausläuft.
4️⃣ Den Hackbraten braten
. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Hackbraten von allen Seiten goldbraun braten.
Den Weißwein dazugeben und verdampfen lassen, anschließend mit der Brühe oder dem Wasser bedecken.
Bei schwacher Hitze etwa 40–50 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
5️⃣ Servieren
Lassen Sie den Hackbraten vor dem Schneiden einige Minuten ruhen.
Heiß servieren, vielleicht mit etwas Gemüse oder Kartoffelpüree.
Tipps & Variationen
✔ Leckerer? Geben Sie der Füllung Taggiasca-Oliven oder Kapern für eine typisch ligurische Note hinzu.
✔ Weicherer Hackbraten? Für eine cremigere Füllung können Sie einen Teil des Fleisches durch Ricotta oder Mascarpone ersetzen.
✔ Backen? Wenn Sie möchten, können Sie den Hackbraten auch etwa 45 Minuten lang bei 180 °C im Backofen garen und ihn dabei ab und zu mit der eigenen Sauce übergießen.
Ligurischer Hackbraten ist ein Gericht, das Tradition und Geschmack vereint, perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen! 😋🍴 Möchtest du weitere Zutaten hinzufügen, um es noch individueller zu gestalten?
