Zutaten vorbereiten: Zuerst die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Gemüsezutaten wie Paprika, Karotten und Zuckerschoten gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Die vorbereiteten Zutaten beiseitelegen.
Gewürze anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Diese Mischung für etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sie duftet und leicht goldbraun wird.
Brühe und Gemüse hinzufügen: Jetzt die Fischbrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Das vorbereitete gemischte Gemüse und die geschnittenen Chilischoten hinzufügen. Die Mischung für etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und zart ist.
Kokosmilch hinzufügen: Nachdem das Gemüse gekocht hat, die Kokosmilch und den frisch gepressten Limettensaft unterrühren. Gut vermischen und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.
Fisch kochen: Vorsichtig die vorbereiteten Fischfilets in den Topf geben. Die Suppe für weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Würzen: Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie nun zusätzlich mehr Limettensaft hinzufügen.
Servieren: Die Suppe in Schüsseln schöpfen und großzügig mit gehacktem Koriander garnieren. Für einen zusätzlichen Farbtupfer einige Chilischeiben darauflegen. Servieren Sie die Suppe mit frischen Limettenscheiben für einen besonders würzigen Kick.
