Zubereitung
: Scampi säubern: Zunächst Kopf und Schale der Scampi entfernen, das letzte Stück des Schwanzes jedoch intakt lassen. Wer möchte, kann bei den Scampi auch den Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Legen Sie die Scampi zum Kochen beiseite.
Nudeln kochen: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguini nach der auf der Packung angegebenen Kochzeit bissfest kochen. Lassen Sie sie nach dem Kochen abtropfen, behalten Sie jedoch ein wenig Kochwasser auf, um dem Gericht bei Bedarf eine cremige Konsistenz zu verleihen.
Bereiten Sie das Dressing vor: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra und geben Sie die zerdrückten Knoblauchzehen und Chilischoten hinzu (wenn Sie es etwas schärfer mögen). Eine Minute lang anbraten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
Zubereitung der Scampi: Die Scampi in die Pfanne geben und ca. 2–3 Minuten garen, bis sie rosa und goldbraun sind. Mit dem Weißwein vermischen und noch eine Minute verdampfen lassen.
Kirschtomaten hinzufügen: Die Kirschtomaten halbieren und zu den Scampi in die Pfanne geben. Einige Minuten kochen lassen, bis die Kirschtomaten weich werden und eine leichte Soße bilden.
Fügen Sie die Nudeln hinzu: Wenn die Nudeln fertig sind, geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Soße und rühren Sie gut um, damit die Aromen sich vermischen. Geben Sie bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, um eine cremigere, umhüllendere Konsistenz zu erhalten.
Umrühren und servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die gehackte frische Petersilie hinzu. Rühren Sie um, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Scampi-Linguine heiß servieren und mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Linguine mit Scampi können direkt nach der Zubereitung serviert werden. Dazu passt ein trockener Weißwein, zum Beispiel ein Vermentino oder ein Pinot Grigio, der gut zu Fisch passt. Sollten Reste übrig bleiben, können Sie die Linguini einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren, am besten schmeckt das Gericht aber frisch.
Variationen
Linguine mit Scampi und Zucchini: Für einen Hauch Frische und Farbe können Sie der Sauce noch einige in Julienne-Streifen geschnittene Zucchini hinzufügen.
Scampi-Linguine mit Sahne: Wenn Sie ein cremigeres Gericht bevorzugen, geben Sie ein wenig Sahne in die Soße und verrühren Sie diese gut, bevor Sie die Nudeln hinzufügen.
FAQ
Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, Sie können die Linguini je nach Wunsch durch Spaghetti, Fettuccine oder Tagliatelle ersetzen.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Obwohl dieses Gericht am besten frisch serviert wird, können Sie die Soße mit den Scampi zubereiten und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren und dann kurz vor dem Servieren die Nudeln hinzufügen.
Fazit:
Linguine mit Scampi sind ein perfektes Gericht für Partys und jeden besonderen Anlass. Die Kombination aus frischen Scampi, Knoblauch, Kirschtomaten und Petersilie ergibt eine elegante und schmackhafte Vorspeise, die Ihre Gäste sicherlich begeistern wird. Probieren Sie dieses Rezept aus, um während der Feiertage einen Hauch von Meer auf Ihren Tisch zu bringen!
