Lotus-Keks-Mousse-Kuchen mit Schokoladenglasur

• Schokolade : 100 g
• Pflanzenöl : 1 Esslöffel

Vorbereitungs- und Garzeiten

• Vorbereitungszeit : 30 Minuten
• Kochzeit : 20 Minuten
• Kühlzeit : 3 Stunden
• Gesamtzeit : 3 Stunden 50 Minuten

Portionen

Dieses Rezept reicht für 8–10 Personen.

Schritte zur Herstellung eines Lotus-Keks-Mousse-Kuchens

1. Bereiten Sie die Basis vor

1. Zerkleinern Sie die Kekse mit einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln oder geben Sie sie in einen Druckverschlussbeutel und zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz.
2. Mischen Sie die Krümel mit der geschmolzenen Butter, bis die Konsistenz nassem Sand ähnelt.
3. Die Masse gleichmäßig auf den Boden einer Springform drücken, sodass eine kompakte Schicht entsteht. Während der Zubereitung der Mousse im Kühlschrank kalt stellen.

2. Die Mousse zubereiten

1. Zubereitung der Agar-Agar-Mischung :
   • Agar-Agar, Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat und die Mischung einzudicken beginnt.
2. Butter und Lotuspaste schaumig schlagen :
   • Die weiche Butter cremig schlagen und dann die Lotus-Kekspaste hinzufügen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Eiweiß schlagen :
   • Schlagen Sie in einer sauberen Schüssel das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden.
4. Einarbeiten der Agar-Agar-Mischung :
   • Die heiße Agar-Agar-Mischung unter ständigem Schlagen nach und nach zum Eischnee gießen. So wird die Mousse schön fest.
5. Die Schlagsahne unterheben :
   • Die Schlagsahne vorsichtig unter die Eiweißmischung heben, anschließend die Lotus Biscuit-Buttermischung unterheben. Verrühren, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.
6. Die Mousse-Schicht zusammensetzen :
   • Die Mousse über den gekühlten Keksboden gießen und mit einem Spatel glattstreichen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis die Mousse fest ist.