Fettuccine kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen und die Fettuccine hineingeben. Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
Rindfleisch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rindfleischstreifen hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind (ca. 3-4 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Knoblauch und Sahne hinzufügen: In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist (ca. 1 Minute). Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt. Dann die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Parmesan einrühren: Den frisch geriebenen Parmesan in die Sauce geben und gut umrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Pasta und Rindfleisch kombinieren: Die gekochten Fettuccine und die Rindfleischstreifen in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut vermengen, sodass die Pasta und das Fleisch gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
Servieren: Die luxuriöse Rindfleisch-Pasta auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan servieren.
