Schritt 3: Butter von der Buttermilch trennen
Sobald die Butter fest ist, gießen Sie die Flüssigkeit ab (das ist Ihre Buttermilch , die Sie für Pfannkuchen oder zum Backen aufbewahren können!). Drücken Sie die Butter mit einem Spatel oder sauberen Händen zu einer Kugel und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus.
Schritt 4: Spülen Sie die Butter
Damit die Butter länger hält, spüle sie unter kaltem Wasser ab und knete sie dabei vorsichtig. Spüle und knete so lange, bis das Wasser klar ist. Dadurch entferne ich Buttermilchreste, die die Butter schnell verderben können.
Schritt 5: Kneten und aufbewahren
Kneten Sie die Butter mit einem Spatel oder sauberen Händen weiter, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen. Geben Sie die Butter anschließend in ein sauberes Gefäß. Sie können:
- Wenn Sie gesalzene Butter mögen, fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.
- Für aromatisierte Butter Kräuter, Honig oder Knoblauch untermischen .
Bewahren Sie Ihre selbstgemachte Butter bis zu einer Woche im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.
🧂 Optionale Add-Ins (nach Schritt 5)
| Geschmack | Add-In-Idee |
|---|---|
| Gesalzen | 1/4 TL feines Meersalz pro Tasse Butter |
| Knoblauchkraut | Gehackter Knoblauch, gehackte Petersilie, Thymian |
| Honigbutter | 1–2 TL Honig pro Tasse Butter |
| Zitrusfrüchte | Geriebene Zitronen- oder Orangenschale |
📌 Schnelle Tipps
- Verwenden Sie zum Abspülen sehr kaltes Wasser – es hilft, die Butter zu verfestigen und Buttermilch auszuspülen.
- Wenn Sie eine etwas würzigere Sauerteigbutter möchten, lassen Sie die Sahne vor dem Schlagen 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
- Für ein noch reichhaltigeres Ergebnis können Sie Bio- oder nicht pasteurisierte Sahne verwenden.
🧈 Abschluss
Butter selbst mit nur einer Zutat herzustellen ist nicht nur einfach, sondern auch eine lohnende und unterhaltsame Küchenfertigkeit. Ob beim Backen, auf frischem Brot oder bei der Zubereitung eines Gourmet-Menüs – Ihre selbstgemachte Butter verleiht allem, was damit in Berührung kommt, eine luxuriöse, vollwertige Note. Probieren Sie es einmal aus, und Sie werden nie wieder auf gekaufte Butter zurückgreifen!
