Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (325 °F) vor.
Fetten Sie eine 9×9-Zoll-Auflaufform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Schritt 2: Eier trennen
Trennen Sie vorsichtig Eigelb und Eiweiß.
Geben Sie das Eigelb in eine große Schüssel und stellen Sie das Eiweiß in einer separaten Rührschüssel beiseite.
Schritt 3: Eigelb und Zucker verrühren.
Eigelb mit Kristallzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
Die geschmolzene Butter dazugeben und glatt rühren.
Schritt 4: Mehl und Milch hinzufügen
. Unter ständigem Rühren nach und nach das Mehl einsieben.
Geben Sie unter leichtem Rühren langsam lauwarme Milch hinzu, um ein Gerinnen zu verhindern und einen glatten Teig zu erhalten.
Schritt 5: Eiweiß schlagen.
Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Dieser Schritt ist entscheidend, damit oben eine luftige Biskuitschicht entsteht.
Schritt 6: Eiweiß unter den Teig heben.
Das geschlagene Eiweiß in drei Portionen vorsichtig unter den Teig heben.
Der Teig wird etwas klumpig und dünn erscheinen – das ist normal.
Schritt 7: Backen.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
50–60 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und fest ist.
Die Mitte sollte beim Bewegen der Pfanne noch leicht wackeln.
Schritt 8: Abkühlen und servieren.
Lassen Sie den Kuchen in der Auflaufform vollständig abkühlen.
Nach dem Abkühlen für eine festere Puddingtextur in den Kühlschrank stellen oder für eine weichere Konsistenz leicht warm servieren.
Für ein elegantes Finish in Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Genießen!
